一东说念主食的餐桌，是一张不雅察中国社会个体化进度的小型切片。 视觉中国 供图

一个东说念主吃饭，在往时可能被视作孑然、诀别群。如今在一些一、二线城市，“一东说念主食”却成了年青东说念主的主动聘用，以致是内心的甘心源流。

“一东说念主食”的消费场景连续掀开，革故窜改。不光是单东说念主分隔的餐位，“一东说念主食”的品种愈加各样化——单东说念主小暖锅、一东说念主食拉面、一东说念主食烤肉等，一个东说念主的饮食六合不错如斯丰富。

为何“一东说念主食”成了现代年青东说念主的香饽饽？一个东说念主的餐桌就像小型的戏院，它是认识现代消挂念境、社会结构和个体精神追求的绝佳窗口。

“一东说念主食”的场景更丰富

一东说念主食的寰球是怎样的？

中午时刻，上海的一家烤肉店内，单东说念长官位递次摆设，每张桌子上，小烤炉、小蘸碟一应俱全，烤肉的“滋滋”声此时彼伏。就餐的门客谁也不料志谁，埋头在一个东说念主的寰球里享受好意思食。

在上海还有许多一东说念主食的拉面馆，一东说念主一锅，颇有典礼感。有一家店名就很应景，叫“孑然的寿喜烧”，点上一份牛肉寿喜烧套餐，配上文旦冰激凌和畅吃的蔬菜，主打的就是“一个东说念主的幸福时光”。

“一东说念主食”更有瞎想力的场景，从自习室复制而来，统统这个词餐厅进行了空间重塑。在北京、广州的一些拉面馆，齐有像自习室或工位一样的隔间。每个餐位只限一东说念主就座，驾御挡板将邻座离隔，彼此看不见对方，前线以致吊挂布帘，目前唯独食品，统统这个词餐馆真的没什么交谈声。

北京三里屯有一家一东说念主食面馆，因为唯独23个单独的座位，店名就叫“23坐”。后工业风的冷灰颜色颠覆了东说念主们对传统面馆的固有印象，一东说念主一终止，座位纵向摆设，让东说念主仿佛过问外天际的科幻寰球。

北京一家“一东说念主食”餐厅，布局很像年青东说念主的自习室。  起原：民众点评

在往时，吃暖锅老是侵略的外交聚餐，如今的一东说念主食暖锅店，主打的是安祥地吃一顿暖锅。食材在传送带上来往旋转，从进门到吃完，不错无须和任何东说念主交谈，唯独食材传送带在眼前转了一圈又一圈。

就连深耕多年的品牌餐厅，也在掀开“一东说念主食”的消费场景。海底捞推出主打一东说念主食小暖锅品牌“抬高高”，必胜客开设乐享店，店内设有相宜单东说念主用餐的区域和表率，提供小份比萨等菜品。

“一东说念主食”早已杰出堂食，蔓延至外卖、预制菜等平台。许多餐厅在外卖平台上开垦一东说念主食专区，提供单东说念主套餐、小份菜等。一些著明的外卖平台数据知道，标注“一东说念主食”标签的商家，点餐率栽培20%以上，预制菜小份装的销量增长35%。

中研普华产业盘问院数据知道，2024年中国“一东说念主食”阛阓限制达8000亿元，2025年将冲破万亿元，复合增长率约为22%。

与其说，一东说念主食餐厅带动了这股新风潮，不如说是越来越多的东说念主有了这么的消费需求。前媒体东说念主蔡雅妮在12年前拍摄了《一东说念主食》系列短片，将镜头瞄准独自饮食的文化，叙述“一东说念主食”背后的东说念主与事。在她看来，十几年来，“一东说念主食”最大的变化是，从一种个性的生活样貌转向了今天生活的普通，以前的“尝鲜”在本日已变得稀松鄙俗。

“在中国，吃饭具有外交真理真理，中国好意思食一般齐是大盘、易于分享。而目前，越来越多的东说念主主动聘用我方吃饭，这不同于传统成见上的‘孑然’。”她说。

为大脑按下“暂停键”

“一东说念主食”从小众走向民众，它的背后究竟藏着怎样的需乞降心境？记者采访了一些有代表性的消费者和关连领域的民众，为咱们掀开“一东说念主食”的更深处。

秦岩在一家行状单元责任了十几年，和以往的生活节拍不同，如今每天中午，她大多聘用一个东说念主安祥地用餐，“有拉面、蒸菜、汉堡、烧烤，也有减脂餐和轻食类午餐，一个东说念主不错吃得很丰富”。

为何目前越来越喜欢“一东说念主食”？秦岩说，如今是一个信息过载的智能期间，不管是主动照旧被迫收受的信息，只须责任等需要，从早到晚不错一刻握住地传输至大脑。外部信息越密集，越需要有个东说念主的、安祥的手艺段。

“东说念主的大脑在高速运转，每天有海量的信息要处理，即便放下手机，生活在城市中的咱们，不管是看到的画面照旧听到的声息，齐是高度密集的。”在她看来，在一天的高强度外交和责任后，“一东说念主食”是珍稀的“缓冲期”，大脑被按下暂停键，停驻想考，也莫得所谓的外交，就好好地享受一顿好意思食。

秦岩将“一东说念主食”和白噪声作类比。“现代东说念主为什么那么喜欢听像雨声一样的白噪声，这是因为大脑喜欢有规则的简短波形声息，容易让东说念主安祥下来，产生内在的愉悦感。”而当生活变得简短时，再听雨声等白噪声可能也不会有太大的嗅觉。她说，大城市的东说念主齐爱旅游，至极向往去大山、大海、草原、冰川等视线轩敞的天然景象地，因为这么不错均衡大脑过密的信息处理。

信息期间的东说念主们向往视线轩敞的天然景象地，这里不错均衡大脑过密的信息处理。 起原：新华社 

秦岩告诉记者，她身边有一些一又友生了两三个孩子，自己责任忙活，愈发嗅觉我方独处的手艺很珍藏。她们亦然一东说念主食的拥趸。

“‘一东说念主食’的瞎想空间其实不在‘食’，而在‘一东说念主’。”她说，许多东说念主日间的手艺是给客户、责任的，晚上回家还要追随孩子和家东说念主，唯独中午的吃饭手艺是我方的，一个东说念主吃饭、怔住、听白噪声、作念瑜伽、听音钵等，给我方的大脑和生活透澈“放空”。

蔡雅妮没猜测，发展到今天的“一东说念主食”和她十几年前拍摄的“一东说念主食”，主体的感受完全不同了。

“期间在发展，十几年前，网罗还莫得如斯深化东说念主心，公共并莫得掀开更盛大的网罗寰球。互联网以翰墨信息为主，有一部分图片信息，还未出现短视频、短剧。”她说，现代东说念主处于一个深度化的网罗期间，提起一个手机即是一个寰球。智高手机的出现，改变了独处的体验，是以在“一东说念主食”的时候，并不会有孑然感。

不外，在蔡雅妮看来，对有些东说念主来说，“一东说念主食”是逼上梁山的事。在上海、北京、深圳等大城市打拼的年青东说念主越来越多，他们离开家乡，落寞生活，其实是脱离了蓝本的公共庭模式，变成了个体。他们恐怕享受一个东说念主的用餐，可这就是生活，“一东说念主食”亦然东说念主生某些阶段的真的写真。

在“积极孑然”中找我方

“一个东说念主在互联网上老是会被无尽放大，进而让东说念主产生一种无力的孑然感。其结束在的‘一东说念主食’反而是目生群体的追随和一个东说念主的独处这两者兼得的。”

小熠最喜欢的“一东说念主食”模式是板前料理。公共坐在肖似吧台一样的长桌子上，天然互不料志，然则各不惊扰，厨师在目前烹调午餐，逐个送到门客的眼前。

小熠说我方并不擅长外交，以往和共事、一又友一说念用餐，更多的是一种迁就，毕竟社会东说念主需要必要的外交。“和他东说念主一说念吃饭，你的把稳力一直在外物上，以致统统这个词就餐经由中齐在疏浚话题。对内向的东说念主来说，这是一种花消，此时的外交成了禁绝和职守。”

在他看来，独自就餐不错卸下“外交面具”，在这一刻只作念真的的我方。对他来说，这时的独处是一种“积极孑然”，“东说念主连续地成长以后，你会发现，市欢和迎合变得越来越不贫瘠。咱们不是在消除与他东说念主的聚积，而是在学习一种更高质地的聚积——与我方的聚积”。他说，每天哪怕唯独半小时、一小时与我方聚积的独处手艺，也很宝贵。

毕竟，目前的年青东说念主至极擅长“自我奖赏”，他们怡悦为更好的做事与商品支付溢价，因为这些商品和消费场景承载的不仅是功能，更是一种“不勉强”的生活立场。

在上海一家“一东说念主食”餐厅，公共坐在肖似吧台一样的长桌子上，天然互不料志，然则各不惊扰。  起原：民众点评

经济学家觉得，当下的年青消费者无数具有更强的“外交感性”。换句话说，消费者运转和顺外交产生的寥落老本，比如因顺眼等身分聘用品牌溢价较高的餐厅，再比如需要花消更多的元气心灵去外交。而独自就餐，就幸免了这类隐性老本。

海音心境首创东说念主张海音博士觉得，“一东说念主食”在现代社会的火爆，是社会越过和娴雅发展的一个侧面体现。社会经济发展到一定程度，东说念主们运转需要独处空间，一个属于我方的空间，无须应对周围的环境，只需要作念我方。

“一东说念主食”，淌若从“被迫孑然”到“主动聘用”，是一种心境进化，区别就在于孑然与独处。独处时刻是进行内在对话、梳联想绪、加强自我限定感的关节时刻。一东说念主食的典礼感，恰是一种“我与我方约聚”的实践，吃什么、吃多久、是否看手机，齐由我方决定。现代东说念主元气心灵管制的诀要之一恰是这种限定感和自主权。

英国心境学家温尼科特说，独处的才略是神气发展锻真金不怕火最为贫瘠的符号之一。一东说念主食文化或者正符号着举座社会心境的锻真金不怕火度有所加多。“温尼科特这句话其实是一个联想化的景况。能够进行自我细则、自我享受的独处才是自洽的。”张海音说，莫得东说念主是在联想化的景况下成长起来的。

在他看来，能不成好好独处，其实是一种才略。它需要成长经验和东说念主生训戒的积累，“一东说念主食，一东说念主影，一东说念主阅读，一东说念主旅行，享受不享受孑然，是否能自洽，这些齐是逐渐成长、水到渠成的”。

张海音接诊过一些有外谈心焦或困惑的年青东说念主，他们因为牵挂左近东说念主的目光而成为迎合者，以致销毁了我方的独处空间。“每个年齿段的东说念主群齐需要独处的空间。”他说，哪怕是几个月大的小婴儿，淌若他的扶养对象令他有安全感，他会自主探索，哪怕在大东说念主眼中这么的探索毫无真理真理。但这是他的自主空间，内在的安全感由此而来。

在心境学家看来，由独处才略不错引出另一个成见——内在表率感。成年东说念主偏向于提供他们觉得安全的安排，但若以管控为主，反而会打乱孩子的内在表率感。“先有安全感，才略确立我方的内在表率。”张海音说，不管是市欢型东说念主格，照旧有着外谈心焦的年青东说念主，齐需要在独处中找回我方的安全感，这么才略更好地“作念我方”。

一张社会的“小型切片”

“一东说念主食的餐桌，是一张不雅察中国社会个体化进度的小型切片。”在上海财经大学社会责任中心主任、社会学副训诲孙哲看来，不妨将“一东说念主食”置于城市化、社会个体化和消费社会的多重透镜下不雅察，它不仅仅饮食样貌的变化，而是中国社会个体化进度的一个鲜嫩缩影。

他说，有一册书叫《独自打保龄》，叙述了好意思国东说念主的个体生活样貌的变化，书中写说念，“整日忙活的东说念主唯独比其他东说念主参与得少的社会算作是和家东说念主聚餐”。吃饭这件事，不管在哪个国度齐是生活中相比贫瘠的事，而“一东说念主食”又是城市现代化进度中的典型场景。

恒久以来，中国社会的一大表征是农业社会、圆桌文化，大除夜饭、团圆饭就是中国度庭齐全调解的符号。在现代化社会，城市化率逐年提高，本年中国的城市化率已接近70%，从这一比例来说，咱们从“乡土中国”一经走到“城市中国”。

“但中国的城市化进度不是‘一竿子插到底’，和西洋、日本等国度不同，咱们有一东说念主食，但雷同垂青家庭团圆饭、外交饭局等。个体化的活命和发展不是完全的单向化，同期有着昭彰的中国特质，咱们会在个体与集体、个体与家庭之间有所均衡。”

现代大城市为“一东说念主食”提供了绝佳的泥土。 起原：民众点评

同期，现代大城市为“一东说念主食”提供了绝佳的泥土，并重塑着东说念主与东说念主之间的勾通样貌。孙哲说，社会学上有一个“群己界限”的成见，也就是在社会群体中个东说念主与集体之间的界限和关系。

“现代东说念主齐喜欢讲一个词——界限感。”他说，这亦然积极目标心境学中叙述的“课题分离”，起原于个体心境学首创东说念主阿德勒的表面，有一册文章《被气愤的勇气》先容过。“每个东说念主齐生活在家庭、社会等关系之中，先要有一个自我明白的界限，然后再去确立关系。然则公共庭式的空间下，东说念主与东说念主之间的界限感是迟滞的。”

“一东说念主食”的场景，为东说念主们提供了一种“孑然的共处”体验——与其他落寞的个体分享一个物理空间，却无须产生杂乱，变成一种神秘的、无压力的“准外交”氛围。在社会学家看来，这是社会勾通方法的一种滚动，从基于地缘、血统的“强关系”，转向基于兴趣兴趣和价值不雅的、可随时接入或退出的“弱关系”。而“一东说念主食”或者是这种“弱关系”社会里，个体为我方找到的一种舒坦的姿态。

“一般来说，东说念主先探索和确立自我的界限感，才略更好地在外交场域进退。”孙哲说，东说念主们不错聘用一东说念主食，也不错聘用聚餐，“群己界限”确立以后，这么的聚餐是主动聘用的，和被迫聚餐是不一样的。

他觉得，“一东说念主食”是阶段性的家具，不必为它贴上评判的标签。“目前许多年青东说念主聘用一东说念主食、一东说念主不雅影等，但同期也会自愿组建‘好适口饭’‘开FUN’等特真理的社区神气，确立彼此的聚积。”

如今，“一东说念主食”的需求带动了餐厅消费场景的多元化升级。比如，一些宠物友好型的餐厅，让独身的养宠东说念主士不错带着宠物来就餐，在享受好意思食的同期，与宠物保抓追随，知足了神气的深层需求。城市里的24小时餐厅和夜深食堂，不仅处分了加班族、“夜猫子”的就餐问题，也打造了夜深的“疗愈空间”。

“一东说念主食”，淌若从“被迫孑然”到“主动聘用”，是一种心境进化，区别就在于孑然与独处。 视觉中国 供图

“一东说念主食”的餐桌，不经意间照射了这个期间年青东说念主的格调——他们愈加自主，向内探索，同期珍视个东说念主界限的珍视，在落寞与依存之间寻找着均衡。

在蔡雅妮看来，如今是一个“体验经济”的期间，东说念主们的物资生活变得丰富以后，体验的需求随之加多。“咱们要细致对待的不仅仅‘吃’，而是如何善待生活中的每一件小事，追求更好意思好的生活。”

咱们聘用如何吃饭，在某种程度上，诉说着咱们渴慕如何生活。

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